虾仁鸡蛋荞麦碗：热天开窗也能吃得清爽

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">天气热的时候，开窗第一餐有时不想吃太油、太重、太烫。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">但清爽不等于只吃几口水果或一杯饮料。身体还是需要一顿能接住你的饭：有蛋白质，有一点主食，也有蔬菜带来的体积和口感。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">这碗虾仁鸡蛋荞麦碗，就是适合热天的简单组合。</p>

<h2 style="font-size:21px;line-height:1.42;margin:34px 0 14px;font-weight:800;color:#111827;">准备这些食材</h2>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">一人份可以这样搭：</p>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;">荞麦面 1 小把，煮熟后过凉水。</li>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;">虾仁 8 到 10 只，煮熟或煎熟。</li>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;">鸡蛋 1 个，水煮或溏心都可以。</li>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;">黄瓜、番茄、生菜、海藻或毛豆任选两三样。</li>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;">调味用少量酱油、米醋、芝麻、柠檬汁或一点点香油。</li>

</ul>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">如果你对虾过敏，可以换成鸡胸肉、豆腐、鸡蛋加毛豆，或者其他适合自己的蛋白质。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">先煮荞麦面，过凉水后沥干。虾仁煮到变色即可，不要久煮到发硬。鸡蛋提前煮好会更省事。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">把面放在碗底，摆上虾仁、鸡蛋和蔬菜。最后加一点调味汁，吃前拌匀。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">如果刚结束断食，可以先吃几口蛋白质和蔬菜，再慢慢吃面。这样更容易感受到自己是不是真的还饿。</p>

<h2 style="font-size:21px;line-height:1.42;margin:34px 0 14px;font-weight:800;color:#111827;">它稳在哪里</h2>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">虾仁和鸡蛋提供蛋白质，荞麦面提供主食，黄瓜、番茄、海藻或毛豆增加体积和口感。整碗吃起来清爽，但不是空。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">调味尽量清楚一点，不要用大量甜酱或厚重沙拉酱把一碗轻食变成高油高糖。想要更香，可以用少量芝麻、葱花或柠檬汁。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">荞麦面并不自动等于低热量，份量仍然要按饥饿程度和当天活动来调整。海鲜、鸡蛋、豆类都有可能不适合某些人，按自己的过敏和消化情况替换。</p>

<p style="font-size:16px;line-height:1.85;margin:0 0 18px;color:#1f2937;">热天开窗时，你更想吃热汤饭、凉拌面，还是一碗像这样的清爽饭碗？</p>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;"><a href="https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-eating-plate/" style="color:#047857;text-decoration:none;">Harvard T.H. Chan School of Public Health, Healthy Eating Plate</a></li>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;"><a href="https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/what-should-you-eat/protein/" style="color:#047857;text-decoration:none;">Harvard T.H. Chan School of Public Health, Protein</a></li>

<li style="margin:8px 0;line-height:1.8;"><a href="https://www.cdc.gov/nutrition/features/healthy-eating-tips.html" style="color:#047857;text-decoration:none;">CDC, Healthy Eating Tips</a></li>

</ul>