不是每一盘菜都需要很多颜色，也不需要做成一张营养成绩单。当你只想把蔬菜吃得更顺口，不妨先留一个颜色，再留一个自己喜欢的口感。小一点的选择，往往比“这顿必须很丰富”更容易做出来。
先挑一个颜色
今天可以只是绿色：一把青菜、几朵西兰花，或一份豌豆。明天也可以是橙色、红色或白色。颜色在这里不是任务清单，而是帮你在冰箱、超市或外卖菜单里更快找到一个愿意加上的选择。
再选一个口感
- 想要脆一点：甜豆、黄瓜或刚焯好的西兰花。
- 想要软一点：小白菜、娃娃菜、南瓜或炖软的胡萝卜。
- 想要一点焦香：把耐烤蔬菜平铺烤到边缘微微上色即可。
不需要把简单变成不足
一盘只有一种蔬菜，不代表这顿饭“做错了”；它也不必被包装成完整方案。把它当作一个入口：今天你愿意吃哪一种，就先让哪一种出现。对某些食物过敏、咀嚼不方便或消化耐受不同的人，选择自己舒服的质地和做法更重要。
你今晚更想要蔬菜脆一点、软一点，还是有一点焦边？
