有些晚餐不需要很多锅，也不需要讲究摆盘。香菇和鸡肉在米饭上慢慢焖出香气，开盖时加一点葱花或豌豆，已经是一锅热食。家里没有砂锅也没关系，用有盖的厚底锅或电饭煲按自己的设备调整即可。
准备这些食材
- 米 1 到 2 人份，按平时习惯淘洗
- 去骨鸡腿肉、鲜香菇或干香菇、青豆或其他喜欢的蔬菜
- 姜、葱、少量酱油、黑胡椒和清水或高汤
- 可选：胡萝卜丁、玉米粒或自己喜欢的香料
一锅慢慢焖
- 鸡腿肉切块后用姜、少量酱油和黑胡椒简单调味；生鸡肉使用过的器具先单独放好。
- 锅底放米和对应水量，铺上香菇和鸡肉，盖好后按所用锅具的时间焖煮。
- 快熟时加入青豆、胡萝卜丁或玉米，再焖到鸡肉完全熟透、米饭松软。
- 关火后稍焖几分钟，打开盖子撒葱花；想多一点蔬菜，可另外配一盘简单青菜。
按你家的锅和口味来
这锅饭不是“必须完整”的模板。香菇可以换成别的菌菇，青豆可以换成彩椒或青菜；不吃鸡肉时也可以用适合自己的熟豆制品或其他食材。大米、鸡肉、香菇和蔬菜都只是这一锅的起点。
食品安全提醒：鸡肉要彻底煮熟，生鸡肉接触过的刀、砧板和餐具不要直接用于熟食。准备留到下一餐的部分，尽量分装到浅容器，并在烹调后 2 小时内冷藏；再次食用前充分加热。
这锅焖饭你会加青豆、胡萝卜，还是一点玉米？
参考来源
