想把午餐提前准备好，又不想连续几天吃同一种便当时，可以从一颗烤红薯开始。把它对半打开，加入黑豆、玉米和一点酸香配料，就能做成一份不需要复杂步骤、也方便按口味调整的工作日午餐。
两份的基础材料
- 中等大小红薯 2 个；
- 罐装黑豆约 1 杯，沥干并冲洗；
- 玉米粒约 1/2 杯；
- 红甜椒丁、青柠汁和香菜，按喜好准备；
- 可选：原味酸奶、牛油果或你喜欢的辣酱。
把烤箱时间用得简单一点
- 烤箱预热至 200°C。红薯洗净、扎几个小孔，放入烤盘；
- 烤约 35–45 分钟，直到叉子能轻松插入；
- 烤的最后几分钟，把黑豆、玉米和红甜椒简单加热，拌入青柠汁；
- 红薯稍微放凉后对半切开，填入豆子和玉米，再加香菜与喜欢的配料。
如果想带去上班，可以把红薯和馅料分装，到午餐前再组合；不吃香菜就换成葱花，不想用乳制品就跳过酸奶。食材的比例不需要精准，能让你下次也愿意做，才是最好的版本。
你会在这一份里加一点辣味、酸味，还是更喜欢保持原味？
