想吃一顿热的，又不想把晚餐拆成很多步骤时，可以让一只平底锅负责大部分事情：把豆腐煎出一点边缘，再让蘑菇和青菜接着进来，最后把味噌调味汁轻轻裹住它们。米饭可以是刚煮的，也可以是昨天留下的。
两人份的桌面清单
- 熟米饭 2 碗，老豆腐 1 块，蘑菇 1 把，手边绿叶菜 2 把；
- 味噌 1 到 2 勺、温水 3 勺、少量食用油；
- 可选：米醋、葱花或白芝麻，用来增加你喜欢的酸味或香气。
一口锅的顺序
- 把豆腐吸干表面水分，切块后用少量油在锅里煎到边缘微黄，先盛出；
- 同一口锅放入蘑菇，炒到出香，再加入绿叶菜；
- 把味噌和温水搅开，倒进锅里轻轻翻匀，最后把豆腐和米饭放回去拌热即可。
这道饭碗不是营养处方，也不需要精确称量。它的好处在于有一个随时可以复用的顺序：主食、锅里热过的食材、一个简单调味。NIDDK 也建议把实际可行的小步骤放进计划里；一份你愿意再做的食谱，本身就是很好的备用选项。
若你对大豆或麸质敏感，请依据味噌和调味品的成分表选择替代品。你会把哪一种青菜放进自己的版本？
